放眼中式快餐行业,当前连锁品牌不少,但是要实现“千店”规模对中式快餐来说仍是一个不小的挑战。在实现规模化的过程中,往往会面临产品标准化的挑战,而且需要解决供应链管理、操作流程简化等众多问题。

当餐厅数量增加到成千上万家时,传统的管理方式往往难以应对规模的扩张和复杂性的增加。在这种情况下,采用更数字化的管理方式变得至关重要。例如中式快餐品牌老乡鸡就凭借精细化管理和全产业链优势,在众多品牌中脱颖而出,成为行业内的佼佼者。

图片来源:安徽省发展改革委青年党团员赴老乡鸡调研

据悉,老乡鸡目前在全国范围内已拥有超过1200家门店,且有雄心勃勃的计划——突破万店大关,引领中式快餐迈向新的发展高度。而这一成就的背后,是老乡鸡对数字化战略的深度运用和不断探索。企业董事长束小龙曾说,“数字化转型不是选择题,而是必答题。” 据悉老乡鸡累计在数字化转型上投入超亿元,组建了近百人的技术团队,以实现对企业终端门店的精细化管理。

老乡鸡的数字化转型之路始于2016年的信息中心建设,经历了从初步的ERP使用到CRM、POS等系统的全面集成,再到利用成熟的中台技术将系统一体化打通,通过SaaS、小程序等形式赋能员工与用户,总投资过亿。这一过程中,老乡鸡也经历了不少成长的痛苦,如技术难题、业务与IT的矛盾等,但最终都找到了适合自己的解决之道。

在具体应用上,老乡鸡通过在线化管理门店业务,提升了门店运营效率;供应链通过业务中台提升新品上新效率,同时根据消费数据进行菜品调整,增加客户黏性;引入图像识别收银系统,通过人工智能技术自动识别菜品种类和数量,并计算出总价等等,大大提高了效率。此外,老乡鸡还依托数字化解决了仓储物流优化、食材安全、服务品质及效率等核心难题。

为了进一步提升效率和辅助决策,老乡鸡建立了大数据平台,实现了养殖数据的全面分析、异常预警、趋势预测以及软硬件的互联互通。这不仅提高了农牧养殖的管理水平,而且为老乡鸡的精细化管理提供了有力的数据支持。

老乡鸡的智慧养殖项目是其在数字化转型上的一次重要尝试。该项目通过整合现有的供应链管理,配合数字化工具,确保了从养殖到餐厅的每一个环节都能达到最佳状态。这不但加强了产品质量控制,也为消费者带来了更为安心的餐饮体验。

此外,通过老乡鸡发布的20万字《菜品溯源报告》,我们一方面感叹老乡鸡的公开透明,另一方面从报告中也可以看到老乡鸡通过数字化,实现对产品溯源的高度管理。

纵观老乡鸡的发展,我们可以看到老乡鸡在完成万店梦想的路上,正借助数字化的翅膀,推动企业内部管理的持续优化,加强与消费者的互动连接,不断提升品牌价值。