“民以食为天,食以安为先”,食品安全是食品企业生存与发展的根基。作为肉业龙头,金锣始终将食品安全视为首要社会责任,以“零容忍”态度贯穿生产全流程,从制度创新、源头把控到智能生产、严格检测,构建起全方位、立体化的食品安全保障体系。

制度创新:构建标准化食安管理体系

金锣率先在行业内建立ISO9001质量管理体系与ISO22000食品安全管理体系,每年坚持内外部审核,并结合《食品安全法》持续优化。企业构建了涵盖供应商管理、原材料查验、生产全程控制、产品出厂检验等在内的全链条制度规范。从供应商准入到产品出厂,每个环节都有明确标准与操作流程,确保食安理念落地生根。同时,通过定期培训强化员工责任意识,严格执行制度并持续跟踪调整,让食安管理形成闭环。

源头管控:严选原料筑牢安全基石

在原料把控上,金锣建立起严苛的供应商管理制度。每年从行业前三甲供应商中,综合评估资质、品牌力、信誉度等要素,筛选合作伙伴,并签订质量安全承诺协议。企业还设立巡查制度,巡查人员驻厂监督生产全过程,确保原料生产规范。物料采购严格执行索票索证,批批抽样检测验收,建立可追溯台账,实现原料信息全程可查,从源头杜绝安全隐患。

智能生产:科技赋能食安全程监控

为降低食品安全风险,金锣大力推进生产智能化升级。企业打造自动化中央控制系统,对关键控制点(CCP点)实施24小时电子监控,杀菌环节实现自动化监测,一旦温度、时间异常立即报警并自动纠偏。每条生产线配备的自动挑拣机,运用航天级AI识别检测技术,360度无死角检测产品,将不合格品拦截在生产环节,以科技力量保障产品品质稳定。

严格检测:高标准实验室护航品质

金锣投入近千万元建设高标准化验室,配备液质联用仪、气质联用仪等先进检测设备,可完成食品致病菌、农药残留等200余项检测项目。该实验室获中国合格评定国家认可委员会(CNAS)认可,检测能力与国际接轨。企业采取委托检验、专项检验等方式定期测评质量,产品出厂前严格批批检验,确保不合格产品零流出,用精准检测为食品安全加上“双保险”。

从制度到执行,从源头到终端,金锣以全链条的严格管控,将食品安全责任落到实处。这份对品质的坚守,不仅让消费者“食肉无忧”,更树立起行业食品安全标杆,彰显民族企业守护国民健康的担当与决心。