7月7日，老乡鸡更新招股书，继续向“中式快餐第一股”发起冲击。根据招股书披露，截至2025年4月30日，老乡鸡在中国58个城市拥有1564家门店，包括911家直营门店和653家加盟店。根据灼识咨询资料，以交易总额计，老乡鸡于2024年以0.9%的市场占有率在中国中式快餐行业位列第一。

从“内部孵化”到“专业筛选”的谨慎探索

在通过直营店完善运营细节，打磨供应链管理、门店运营、菜品开发和顾客互动等环节，积累了标准化洞察之后，2020年，老乡鸡谨慎开放加盟模式。通过多年的探索和发展，老乡鸡形成了兼顾质量与扩张的“直营+加盟”门店网络。

在加盟方面，老乡鸡最初仅开放内部员工转为加盟商，以“内部孵化”模式谨慎探索加盟路径。伴随着加盟模式的日趋成熟，老乡鸡开始以“专业筛选”的高标准、严要求对外开放加盟。

老乡鸡打破传统快餐品牌重数量的扩张逻辑，将加盟商资质审核提升至行业严苛标准。除要求申请人具备3年以上餐饮管理经验外，还需通过多轮实战模拟考核，确保其理解品牌文化与运营逻辑。老乡鸡认为餐饮加盟的本质是品质与效率的双重输出，只有专业的经营者才能实现品牌价值的延续。

全产业链+数字化：稳定一致发展的成长密码

作为中国唯一一家全产业链布局的主要中式快餐公司，老乡鸡以全产业链高标准把控筑牢护城河。在源头把控上，老乡鸡自建肥西老母鸡养殖基地，采用二段式养殖，确保每只鸡生长高效、高品质养殖，从根本上保障鸡汤的鲜美口感。

在中央厨房标准化方面，中央厨房引入智能质检系统，实现从食材分拣、食材处理到包装的全流程可追溯。在物流时效上，依托数字化配送系统，核心市场实现“当日达”，其他区域控制在48小时内，既保证食材新鲜度，又通过规模效应降低运输成本。这种模式使加盟店食材成本大幅降低，为其提供了更强的价格竞争力。

同时老乡鸡深耕数字化运营，通过AI选址与智能督导重塑运营范式。在科技赋能领域，老乡鸡与腾讯、钉钉等科技巨头深度合作，打造出“选址－运营－反馈”闭环体系。例如，AI模型可以精准锁定高客流区域，使加盟店能够快速融入市场，实现盈利。钉钉AI店长系统集成多条运营知识库，实时监控门店动线、库存周转等核心指标。此外，通过智能排班和活动策略生成功能，运营效率也能显著提升。

这种“严选+强控+智驱”的组合拳，不仅推动加盟店快速扩张，更实现了品牌价值的深度渗透。老乡鸡追求的不是简单的规模扩张，而是通过全产业链支撑和数字化工具，让每个加盟商都能成为区域市场的品质标杆。

从合肥的一家快餐店到全国1600余家门店的头部品牌，老乡鸡的品牌扩张之路折射出中式快餐行业的发展方向。老乡鸡也许不是在做加盟，而是在打造健康中式快餐的新样本。站在IPO的风口下，这一探索或将加速升级，让消费者在任何一家老乡鸡门店，都能吃到安全、美味、性价比高的中式快餐，同时为资本市场带来“餐饮+科技”的投资新叙事。