10月28日,以“天地位育”为主题的2025赤水河论坛在贵州茅台镇举行。本次论坛由中国经济信息社与茅台集团联合发起,旨在搭建中外酒文化共融互鉴的高端平台,推动全球酒业高质量发展。会上,陕西西凤酒股份有限公司总经理张周虎发表主旨演讲,从地理、工艺、文化到全球布局,解码西凤酒的传承与表达。

陕西西凤酒股份有限公司总经理张周虎在主论坛上发言

张周虎介绍,西凤酒的独特风味源于陕西宝鸡——这座位于关中平原西部的城市,兼具秦岭温润气候与渭河流域沃土,形成适宜酿酒微生物繁育的“天然温床”。四季分明的气候让微生物繁衍生息,为酒体风味奠定基础,使宝鸡成为凤香型白酒无可替代的核心产区。

地理是“先天禀赋”,古法工艺是“后天修为”。张周虎强调,西凤酒恪守“土暗窖”“老五甑”固态发酵古法,搭配“酒海贮藏”工艺,最终凝练出“醇香典雅、诸味协调”的凤香风味。

张周虎表示,近年来西凤酒借中法建交60周年、共建“一带一路”契机走向世界。在法国巴黎,与罗兰百悦香槟对话交流;在东南亚,以“丝路美酒、凤鸣东南亚”为主题举办系列活动,让全球消费者感受东方酿造文化。

2025赤水河论坛西凤酒展位

此外,张周虎指出,酒的价值远超饮品本身,更是跨越语言隔阂、传递文化温度的特殊符号,中国酒业应携手构建“百城千味、百花齐放”的全球酒业大格局。他强调,中国白酒应成为世界读懂中国文化的窗口,让全球在杯盏之间感受“和而不同”的哲学思想与“天人合一”的酿造智慧。

最后,张周虎表示,西凤酒愿行业同仁共守匠心,以优质生态与精湛技艺为基,共同酿造和谐美好的行业未来。(李珂)