近日，由雀巢专业餐饮联合世界中餐业联合会主办的“美极鲜生 旺菜对决”第六届美极鲜生全国烹饪大赛全国总决赛圆满举办。经过线上初赛层层选拔， 16位优秀厨师晋级，齐聚决赛舞台，围绕“寻找下一道旺菜”这一核心命题展开角逐。赛事通过选手竞技、旺菜榜单发布、行业圆桌论坛及荣誉颁奖等多个环节，共同探索餐饮市场旺菜打造的新路径，为行业创新发展和门店经营增长提供参考。

当前，中国餐饮市场正进入高质量发展阶段。面对消费者需求升级、市场竞争加剧以及门店经营效率提升等课题，兼具特色风味、稳定出品能力和商业价值的“旺菜”成为越来越多餐饮企业关注的重点。作为长期深耕中国餐饮市场的专业品牌，雀巢专业餐饮持续关注门店实际经营需求，希望通过赛事聚合行业智慧，输出具有实际落地价值的旺菜案例与方法论，助力更多餐饮经营者实现菜品创新与经营增长。

从厨艺竞技到商业实践 探索旺菜打造新标准

与传统厨艺赛事相比，本届总决赛更加聚焦餐饮经营场景和商业落地价值。

入围决赛的16位选手均来自全国不同菜系的一线餐饮门店，从超过3000名参赛厨师中脱颖而出。比赛现场，选手们不仅展示烹饪技艺，更结合自身门店经营经验和消费者需求进行菜品创作。赛事评审也将菜品的市场潜力、可复制性、出品稳定性以及商业落地能力作为重要考核维度，鼓励参赛选手围绕真实经营需求打造具备长期生命力的旺菜产品。

值得关注的是，本届赛事特别通过雀巢专业餐饮大厨精英荟视频号平台赛前呈现选手及其门店的真实故事。从地域特色食材到门店经营痛点，从经典风味传承到创新思路实践，一道道参赛作品不仅承载着厨师个人的专业探索，也反映出中国餐饮市场多元化发展的活力。

所有参赛菜品均使用美极鲜味汁等美极核心调味品作为核心调味原料，并重点考察其在提鲜增香、腌制去腥、锅气构建及复合汁水调配等方面的应用表现，以更加贴近餐饮门店标准化运营需求的方式，呈现专业调味产品在旺菜打造中的实际价值。

权威榜单发布 为行业创新提供趋势参考

总决赛期间，“2026旺菜榜单”同步发布，成为活动的重要亮点之一。

据了解，该榜单基于全国范围餐饮经营数据，从市场声量、单店人气、市场渗透等多个维度进行综合分析，梳理出具有市场潜力和发展价值的代表性菜品，为行业提供菜品创新与经营决策参考。

榜单不仅关注已经获得市场验证的成熟旺菜，也聚焦具有成长空间的新生代潜力菜品，通过提炼其商业亮点和成功逻辑，为餐饮经营者降低创新试错成本。赛事中产生的优秀作品也将与榜单共同形成案例库，为行业持续输出可借鉴的发展经验与创新思路。

聚焦经营增长 共话下一道旺菜的诞生逻辑

除了赛事竞技与榜单发布，本届总决赛还举办了行业圆桌论坛。来自头部餐饮品牌及行业专家代表围绕“寻找下一道旺菜”展开深入探讨，共同聚焦餐饮行业当下面临的关键问题，包括如何定义真正具有商业价值的旺菜、如何实现标准化复制，以及专业调味解决方案在打造爆款产品过程中的价值等话题。

与会嘉宾普遍认为，在竞争日趋激烈的市场环境下，旺菜不仅需要具备出色风味表现，更需要兼顾运营效率、出品稳定性和持续盈利能力。对餐饮经营者而言，打造旺菜已从单纯的产品创新升级为系统性的经营能力建设。

持续赋能餐饮行业 让更多旺菜走向市场

从寻找旺菜、讲述旺菜，到呈现旺菜、解读旺菜，第六届美极鲜生全国烹饪大赛全国总决赛完成了一场关于餐饮创新与经营增长的深度探索。16位厨师带着门店真实需求与创新作品同台竞技，旺菜榜单沉淀行业经验，圆桌论坛碰撞专业观点，共同构建起围绕“下一道旺菜”的完整价值链路。

不止于一场厨艺赛事，本次总决赛还迎来产业共建的全新起点：由雀巢专业餐饮携手世界中餐业联合会发起的旺菜联盟正式成立，在选手、资深专业厨师、餐饮及媒体代表的共同见证下，邀约全行业伙伴共同研发、孵化并推广市场旺菜。

作为赛事发起方与旺菜联盟发起单位之一，雀巢专业餐饮希望通过持续整合行业资源、产品创新能力及专业服务经验，输出全线美极调味品、三花奶品与配套专业赋能服务，帮助更多餐饮从业者提升菜品竞争力和门店经营效率。未来，雀巢专业餐饮将携手旺菜联盟内的行业伙伴，挖掘更多具有市场潜力的优秀菜品案例，以专业解决方案赋能餐饮门店打造旺菜、实现增长，推动中国餐饮行业高质量发展。