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“0糖”“低脂”“减盐”和“植物基”等健康饮食方式的盛行,驱动肉制品品牌的“健康革命”蓄势待发,行业也因此进入了由“品质”向“健康”进阶的高质量发展新阶段。机遇与挑战并存,也为肉业龙头金锣的健康化和高端化发展提供了更多的想象空间。 科技赋能强品牌。肉制品品牌的健康升级,离不开科研硬实力的加持。事实上,科研技术正是金锣健康肉制品快速发展的核心驱动力。 据了解,金锣十分重视科研实力的沉淀与提升,不断加大科研投入,累计投入20亿元成立科技研究院,每年保持10%的投入增幅,用于创新技术研发。同时,金锣与与国内多所科研机构合作百余个产学研项目,并在全球范围内与科研机构深度合作,设立健康科研院、博士后基地和院士工作站,研发水平和人才储备在业内都处于领先地位。截至目前,金锣已参与制订国家、行业标准18项,承担省级技术创新项目28项,获得发明专利35项,国际PCT专利53项,取得的诸多先进成果已经落地使用,不仅为肉制品的研发和生产提供更强有力的支撑,而且强化了品牌及产品的科技壁垒。 基于在科研创新层面的蓄力,金锣聚焦健康肉制品研发,攻关关键技术,完成了一次又一次的颠覆性升级。比如,金锣健食力减盐火腿肠,应用“天然防腐剂在肉制品中的应用研究”成果,在美味和安全、健康之间找到了平衡点。 众所周知,食盐在肉制品中占据非常重要的位置,“减盐”意味着风味损失、保质期降低,以及食品质构变化等。金锣肉制品研发人员开发减盐肉制品的基本原则是尽量减少肉制品中食盐的添加量,并且不影响其感官质量、食用品质和贮藏性。 
金锣健食力减盐火腿肠 为此,研发人员精选优质原料肉,采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺,并将“天然防腐剂在肉制品中的应用研究”科研成果应用其中,最终实现了对比同品牌其他产品减盐30%以上的成果,同时延长了肉制品的保质期,产品的鲜香美味和筋道口感也得以保证。 “好厨易”则是金锣把握家庭肉制品消费大趋势,产品品类升级的又一次全新探索,也是金锣健康肉制品阵列的再次扩容。 据了解,“金锣好厨易”品牌定位“方便高品质厨房肉制品”,将秘制排骨、红烧肉、四喜丸子等传统中式家常菜,利用现代化工艺和锁鲜技术制成即食菜,既节省了消费者烹饪时间,又能保障菜品的新鲜与媲美“餐厅”的口味。让消费者在忙碌的生活中,可以更加便利地享受健康、高品质的家庭美食,真正实现“轻松料理,一步到位”,完美解决了消费者的“餐桌焦虑”,实现在家做大厨的梦想。 
金锣好厨易系列产品 以领先科技构建健康肉制品新品类,金锣不断填补中国健康肉制品市场空白。不仅如此,金锣更是带动了自身高端产品结构转型,用美味、安全、健康、营养赋予品牌在品质时代的新主张,抢占更大的消费市场,刷新产业认知,为行业树立典范,也不断刷新消费者的期待。
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