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中医智慧与现代食品科技的结合,是奇经小糖包最鲜明的特征。张必清常说,中医有几千年的调理经验,现代食品科技有精准的工艺控制能力,两者结合起来,才能做出既有医理支撑又能规模化生产的好产品。奇经小糖包就是这种融合的产物。 张必清负责的是医理和配方。他依据中医五行养五脏的理论,从药食同源食材中筛选出三十六味,按照君臣佐使的原则进行配伍,确定了奇经小糖包的基本组方。这个组方不是随意搭配,而是经过反复斟酌和验证的,每一味食材的加入都有明确的目的和依据。张必清说,配方是产品的灵魂,灵魂立不住,后面做得再好也是空的。 李教授负责的是工艺和产业化。深耕粮食科研四十年的他,把中医的组方思路转化为现代食品科技能够实现的工艺方案。三十六味食材如何配比、如何加工才能保留营养、如何控制GI值、如何保证口感,这些都需要食品科学的专业支撑。张必清说,没有李教授团队的技术功底,中医的组方只能停留在纸面上,变不成老百姓餐桌上的主食。 张必清说,科技融合的价值在于让好理念能够落地。中医不缺好思路,缺的是把思路变成产品的能力。奇经小糖包证明了,当传统智慧遇上现代科技,两者可以相互成就,做出既有调理价值又有市场生命力的产品。 |